آخرین مطالب

بایگانی برچسب

اثرات مراحل مختلف پخت روی خمیر

  هنگامی که خمیر وارد فر می گردد در اثرپخت، حرارت در آن نفوذ می نماید و تغییرات مختلفی روی آن انجام می گیرد که پیچیده بوده و به شرح ذیل می باشد: ۱- ابتدا واکنش های بیولوژیکی بطور قابل ملاحظه ای تسریع شده و آنزیم های مختلفی که باعث …

ادامه مطلب...