وزن زیاد و سنگین کیسه های آرد باید بازنگری شود به گزارش نشریه نگاشته و به نقل از مدیر کارخانه گلنان پوراتوس که فرمودند: شاید شما نیز گاهی اوقات شاهد تخلیه کامیونهای بزرگ آرد در برابر نانوائی‌ها بوده اید که چطور کارگران زیر بار کیسه های سنگین کمر خم میکنند و ناچارند چندین …

فرهنگ سازی و الگوی مصرف نان درکشورهای مختلف سرانه مصرف نان در ایران حدود ۱۵۰ کیلوگرم است که از میانگین جهانی آن(حدود ۱۳۰ کیلوگرم) بالاتر است، بطوریکه سرانه مصرف نان بر حسب کیلوگرم در کشورهای: آمریکا ۲۰ مکزیک ۳۱ فنلاند ۴۰ جمهوری چک ۴۹/۵ لوکزامبورگ ۵۱ لتونی ۵۵ هلند ۵۹ …

ضایعات نان در مراحل مختلف تهیه، نگهداری و مصرف اهمیت نان به عنوان منبع غذای اصلی مردم کشور برکسی پوشیده نیست، اما متاسفانه مقادیر متنابهی از نان روزانه به هدر می رود و به صورت انبوه نان خشک آلوده به انواع کپک و قارچ درمی آید. قسمت اعظم ضایعات نان که …

خرید نان تازه هم اینترنتی شد/ رقابت اپلیکشین‌های سفارش نان در فضای مجازی! مطلبی با تیتر بالا در خبرگذاری جام جم آنلاین در تاریخ دهم خرداد ماه ۱۳۹۶ انتشار یافت و پیرو آن خبرگذاری های دیگری مانند تسنیم، فارس نیوز، خبر فارسی، خبرلند و بقیه سایت های خبر گذاری انتشار …

نان خشک صنعتی راه حلی برای کاهش ضایعات نان میزان ضایعات نان در کشور ما بسیار زیاد است که به ماهیت آنها بر می گردد. نان های مصرفی ما از نوع گرم هستند که باید به صورت تازه مصرف شوند. متأسفانه این نوع نان های تازه ضایعات زیادی دارند. در این راستا استفاده …

چرا تولید آرد کامل در کارخانجات با اقبال مواجه نشده است؟ محمد حسن زارعین، دیاگرامیست و مدیر تولید آرد ستاره کردان پاسخ می دهد دلایل متعددی است که تمایلی به تولید این آرد وجود ندارد: ۱- بخشی از آن نا آگاهی مردم و جامعه از اثرات مثبت نانهای سبوس‌دار در حوزه سلامت …

اهمیت نشاسته مقاوم در سلامت عمومی بدن اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، حتما نام کربوهیدرات را شنیده اید. در رژیم های کاهش وزن، کربوهیدرات ماده ای نه چندان پرطرفدار است، اما همه کربوهیدرات ها شبیه به هم نیستند. یافته های جدید حاکی از این است که نشاسته مقاوم که نوعی …

وضعیت موجود نان های سنتی در کشور چگونه است؟ نوزده مورد از موارد تاثیر گذار بر وضعیت نان های سنتی ایران را با هم بررسی مینماییم که ده مورد در این مقاله و نه مورد دیگر را در مقاله بعدی به آن میپردازیم: ۱- عدم آموزش صحیح و اصولی نانوایان طبق اطلاعات …

وضعیت موجود نان های سنتی در کشور چگونه است؟(بخش دوم) ده تا از موارد تاثیر گذار بر وضعیت نان های سنتی ایران را در مقاله قبل(وضعیت موجود نان های سنتی چگونه است؟(۱)) بررسی کردیم و در این مقاله به نُه مورد دیگر میپردازیم:   ۱۱- جوش زدگی نان های سنتی یکی …

تبعات حذف فاصله صنفی نانوایان چیست؟ محمدرضا خواجه ، کارشناس وزارت بهداشت و نایب رئیس انجمن علوم وفنون غلات اصفهان پاسخ می‌دهد: گروهی از استادان دانشگاهی اظهار می دارند: بگذارید تعداد نانوایی های کشور زیاد شوند چراکه این امر باعث می شود تا مشتری نانوایان کمتر شده و وقت بیشتری برای انجام …