آخرین مطالب

cafecook

پخت نان با روش مکانیزه

  پس از اینکه قطعات خمیر بترتیب فوق آماده گردید وارد آخرین و مهمترین مرحله تولید نان یعنی پخت می گردد. در این مرحله خمیر در اثر حرارت تبدیل به نان مطبوع متخلخل و سهل الهضم می گردد. برخی از مهم ترین روش های صنعتی پخت نان که به طور …

ادامه مطلب...

اثرات مراحل مختلف پخت روی خمیر

  هنگامی که خمیر وارد فر می گردد در اثرپخت، حرارت در آن نفوذ می نماید و تغییرات مختلفی روی آن انجام می گیرد که پیچیده بوده و به شرح ذیل می باشد: ۱- ابتدا واکنش های بیولوژیکی بطور قابل ملاحظه ای تسریع شده و آنزیم های مختلفی که باعث …

ادامه مطلب...

مدل کیک تولد | مدل های کیک جشن تولد با کیفیت بالا

در این بخش مجموعه اي از مدل کیک تولد را جمع آوری کرده ایم. در ادامه زیباترین مدلهای کیک جشن تولد باکیفیت بالا را میبینیم. این کیک مهم ترین عنصر برپایی یک جشن تولد اسـت، جشن تولدی کـه کیک در آن نباشد مثل عروسی بدون آهنگ و پایکوبی اسـت. امروز …

ادامه مطلب...

انواع نان فانتزی

نان، پرمصرف ترین ماده غذایی در جهان است و از زمان های گذشته تا به امروز، ماده اصلی هر سفره ای محسوب می شود. شواهدی از ۳۰هزار سال پیش در اروپا وجود دارد، که نشان می دهد انسان های اولیه، از عصاره نشاسته ، ریواس وحشی و گیاه سرخس، برای …

ادامه مطلب...

میزان کالری بیسکویت های دایجستیو

بیسکویت دایجستیو، سالم یا ناسالم؟ نام این بیسکوئیت به معنی هضم کننده است و از آنجا نشات می گیرد، که در سال 1839 توسط دو پزشک اسکاتلندی با هدف هضم بهتر و کمک به سیستم گوارش  درست شدند. تصور بر این بود که بی کربنات سدیم اسیدها را خنثی کرده …

ادامه مطلب...

شکلات Quality Street

Quality Street مجموعه ای از تافی، شکلات و شیرینی هاست که در یک قوطی یا جعبه بسته بندی شده اند. یک قنادی بریتانیایی به نام Rowntree واقع در ایالت York انگلستان برندهای کیت کت، Aero، پاستیل های میوه ای، اسمارتیز، Rolo و Quality Street  را به بازار معرفی کرد. این برند …

ادامه مطلب...

سرگذشت شیرینی خامه ای

نان خامه ای- شیرینی سنتی فرانسوی نان خامه ای، شیرینی سبکی که همه ی ما عاشقشان هستیم( در آمریکا به آن ها پاف های خامه ای گفته می شود) قدمتی تقریبا 500 ساله دارند. سرگذشت نان خامه ای  هیچکس ریشه ی  دقیق نان خامه ای را نمی داند اما به …

ادامه مطلب...